Cómo pedir dim sum en Guangzhou
El té de la mañana, o yum cha, es la comida de la que Guangzhou está más orgullosa. Así funciona, con los nombres en chino para señalar.
Cómo funciona
- Elige primero el té. El personal te preguntará qué té quieres. El pu’er (普洱) y el de jazmín (香片) son apuestas seguras. Es normal un pequeño cargo por el té por persona.
- Marca la hoja de pedido o escanea el código QR. Muchos restaurantes tienen una hoja en papel con los platos en chino; otros usan un código QR en la mesa. Si te atascas, enseña al personal los nombres de abajo.
- Pide por rondas. Los platos llegan en cestitas de tres o cuatro piezas, así que pide unos cuantos y luego más.
- ¿Quieres más agua caliente? Deja la tapa de la tetera entreabierta o apoyada en el asa y el personal la rellenará.
- Da las gracias sin palabras. Cuando alguien te sirva té, da unos golpecitos con dos dedos en la mesa. Es una forma local de decir gracias.
Platos que conviene conocer
| Plato | Chino | Qué es |
|---|---|---|
| Empanadillas de gamba | 虾饺 | Har gow. Masa translúcida con gambas enteras. La prueba clásica de una cocina de dim sum. |
| Empanadillas de cerdo y gamba | 烧卖 | Siu mai. Abiertas por arriba, a menudo con un toque de hueva. |
| Bollos de cerdo a la barbacoa | 叉烧包 | Char siu bao. Bollos al vapor esponjosos con cerdo asado dulce. |
| Rollos de fideo de arroz | 肠粉 | Cheung fun. Rollos sedosos con gamba, ternera o masa frita, aliñados con soja dulce. |
| Bollos de crema fundida | 流沙包 | Lau sa bao. Crema de yema salada que se derrama al morder. Cuidado, quema. |
| Pastel de nabo | 萝卜糕 | Lo bak go. Cuadrados de rábano y harina de arroz a la plancha. |
| Patas de pollo | 凤爪 | Fung zao. Estofadas en salsa de soja negra fermentada. Muy apreciadas aquí; una aventura para muchos visitantes. |
| Tartaletas de huevo | 蛋挞 | Dan tat. Masa hojaldrada y crema temblorosa; suele ser lo último que se pide. |
Dónde probarlo cerca de la feria
Cerca de la feria, Star River Bay Xingjing y Bingsheng Pinwei, ambos en el distrito de negocios de Pazhou, sirven dim sum al mediodía. Consulta los restaurantes cerca de la feria para ver direcciones, horarios y precios.
Ve temprano. Los sitios populares se llenan rápido a partir de las 10:00 los fines de semana.