كيف تطلب الديم سوم في قوانغتشو
شاي الصباح، أو «يام تشا»، هو الوجبة التي تفخر بها قوانغتشو أكثر من غيرها. إليك كيف تسير الأمور، مع الأسماء الصينية للإشارة إليها.
مطاعم الديم سوم ليست حلالاً في العادة، فكثير من الأطباق يحتوي على لحم الخنزير أو يُطهى بشحمه. أشرنا في الجدول أدناه إلى الأطباق التي تحتوي على لحم الخنزير عادةً.
كيف يتم الأمر
- اختر الشاي أولاً. سيسألك الموظفون عن نوع الشاي. شاي بو-إر (普洱) وشاي الياسمين (香片) خياران مضمونان. ومن المعتاد دفع رسم صغير للشاي عن كل شخص.
- ضع علامة على ورقة الطلب أو امسح رمز QR. لدى كثير من المطاعم ورقة طلب ورقية بأسماء الأطباق بالصينية، ويستخدم بعضها رمز QR على الطاولة. إذا تعثّرت، اعرض على الموظفين الأسماء أدناه.
- اطلب على دفعات. تصل الأطباق في سلال صغيرة فيها ثلاث أو أربع قطع، فاطلب بعضها ثم اطلب المزيد.
- تريد المزيد من الماء الساخن؟ اترك غطاء إبريق الشاي مفتوحاً قليلاً أو مسنوداً على المقبض، وسيعيد الموظفون ملأه.
- اشكر دون كلام. عندما يصبّ لك أحدهم الشاي، انقر بإصبعين على الطاولة، فهذه طريقة محلية لقول شكراً.
أطباق يجدر أن تعرفها
| الطبق | بالصينية | ما هو |
|---|---|---|
| زلابية الروبيان | 虾饺 | هار غاو: عجينة شفافة تحيط بروبيان كامل، وهي الاختبار التقليدي لمهارة مطبخ الديم سوم. |
| زلابية لحم الخنزير والروبيان | 烧卖 | سيو ماي: مفتوحة من الأعلى، وغالباً ما تُزيَّن ببيض السمك. تحتوي على لحم الخنزير. |
| كعك لحم الخنزير المشوي | 叉烧包 | تشار سيو باو: كعك مطهو بالبخار محشو بلحم خنزير مشوي حلو. |
| لفائف نودلز الأرز | 肠粉 | تشيونغ فان: لفائف ناعمة بالروبيان أو اللحم البقري أو العجين المقلي، مع صلصة صويا حلوة. اسأل عن الحشوة. |
| كعك الكاسترد السائل | 流沙包 | لاو سا باو: كاسترد صفار البيض المملح يسيل عند العضّ. انتبه، فهو ساخن جداً. |
| كعكة اللفت | 萝卜糕 | لو باك غو: مربعات مقلية من الفجل ودقيق الأرز، وغالباً ما تحتوي على النقانق الصينية المصنوعة من لحم الخنزير. |
| أقدام الدجاج | 凤爪 | فونغ جاو: مطهوة في صلصة الفول الأسود. يحبها السكان المحليون، وهي مغامرة لكثير من الزوار. |
| تارت البيض | 蛋挞 | دان تات: عجينة هشة وكاسترد طري، وعادةً ما يكون آخر طلب. |
أين تجربه قرب المعرض
قرب المعرض، يقدّم كلٌّ من Star River Bay Xingjing وBingsheng Pinwei، في حي الأعمال في باتشو، الديم سوم وقت الغداء. اطّلع على المطاعم القريبة من المعرض لمعرفة العناوين ومواعيد العمل والأسعار.
اذهب مبكراً، فالأماكن المشهورة تمتلئ بسرعة ابتداءً من الساعة 10:00 تقريباً في عطلات نهاية الأسبوع.